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Récemment, on vous partageait nos recettes des 10 sauces pour sublimer votre volaille de Noël. Une autre préparation pourrait d’ailleurs s’ajouter à la liste, celle de la sauce aux morilles du créateur culinaire Léo Bergine, qu’il a partagée sur TikTok. Une recette qui a su retenir notre attention et qu’on a décidé de vous présenter aujourd’hui.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour les doses, c’est à vous de vous adapter selon la quantité de sauce que vous souhaitez obtenir.
Côté ingrédient, il vous faudra :
- des morilles déshydratées
- de l’eau
- du beurre
- de l’huile d’olive
- une échalote
- une gousse d’ail
- sel
- poivre
- porto blanc
- crème
Dans la recette, le cuisinier préconise de se tourner vers des morilles déshydratées vu que la récolte de ces champignons a lieu au printemps.
@leo.bergine SAUCE MORILLES (menu de Noël) (part.2) Une recette qui m’a été transmise par mon premier mentor en cuisine ! #recette#recipe#chef#tiktokfood#foodporn Classical music of the famous Bach cello solo(992660) - Yuji Okazaki
Les étapes de la préparation
- Commencez par réhydrater les morilles séchées pendant au minimum deux heures dans l’eau. Puis, égouttez-les et veillez à bien retirer un maximum d’eau, que vous garderez de côté.
- Ensuite, faites griller les champignons dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive et du beurre.
- Laissez-les cuire quelques instants avant d’ajouter une échalote et une gousse d’ail préalablement ciselées.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez ensuite du porto blanc et faites flamber le tout. Avant de réaliser cette étape, vérifiez de bien avoir éteint votre hotte.
- Ajoutez l’eau de réhydratation des morilles et laissez réduire le tout.
- Enfin, il n’y a plus qu’à incorporer un peu de crème et de laisser une nouvelle fois réduire.
Votre sauce est prête, il n’y a plus qu’à la servir !