Passer la chair de colin au mixeur avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil, le sel et le poivre en quantité modérée.
Verser dans un saladier.

Ajouter la farine, les oeufs un à un et le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop
liquide ni trop sèche. Rajouter de l'eau si besoin est.

Prendre de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et la déposer
délicatement dans l'huile bouillante.
Laissez cuire 2 à 3 min.
Égoutter les accras sur du papier absorbant et savourer sans attendre.