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Accras de morue au piment doux
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J
Par Ju

De parfaits accras à déguster à l'apéritif ou avec des crudités, une salade ou encore du riz.

Ingrédients

0 personne
  • Morue400 g de morue salée
  • Oignon2 oignons
  • Farine200 g de farine
  • Eau15 cl d'eau
  • Oeuf2 oeufs
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Civet de biche4 civet de biche (les tiges d'un oignon) ou ou de la ciboulette ou du persil
  • Ail2 gousses d'ail
  • Piment doux1 c. à c. de piment doux
  • Levure1 sachet de levure

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Papier absorbantPapier absorbant
  • Hachoir (appareil)Hachoir (appareil)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dessaler la morue 24h à l'avance.
    Faire pocher la morue 10 à 15 min (faites-la cuire à très petits frémissements dans de l'eau).
  2. 2
    Mélanger la farine, la levure et le piment dans un saladier.
    Ajouter 15 cl d'eau.
  3. 3
    Hacher les cives, l'ail et l'oignon. Les ajouter à la préparation précédente.
  4. 4
    Monter les blancs en neige. Ajouter les jaunes d'oeufs et les blancs montés en neige à la préparation.
  5. 5
    Hacher et incorporer la morue et rajouter du sel si nécessaire.
  6. 6
    Faire chauffer un bain d'huile. 
    Y verser des cuillères à café de la préparation.
  7. 7
    Une fois bien dorés, sortir et étaler les accras sur un plat avec du papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile.
    Les déguster tout de suite avant qu'ils ne refroidissent.

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