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Accras de morue au piment doux

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De parfaits accras à déguster à l'apéritif ou avec des crudités, une salade ou encore du riz.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients

  • 400g de morue salée
  • 2 oignons
  • 200g de farine
  • 15 cl d'eau
  • 2 œufs
  • Huile pour friture
  • 4 cives (les tiges d'un oignon) ou de la ciboulette ou du persil
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à c de piment doux
  • 1 sachet de levure
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Matériel

  • Poêle
  • Saladier
  • Papier absorbant
  • Hachoir (appareil)
  1. Étape 1 :

    Dessaler la morue 24h à l'avance.
    Faire pocher la morue 10 à 15 min (faites-la cuire à très petits frémissements dans de l'eau).
  2. Étape 2 :

    Mélanger la farine, la levure et le piment dans un saladier.
    Ajouter 15 cl d'eau.
  3. Étape 3 :

    Hacher les cives, l'ail et l'oignon. Les ajouter à la préparation précédente.
  4. Étape 4 :

    Monter les blancs en neige. Ajouter les jaunes d'oeufs et les blancs montés en neige à la préparation.
  5. Étape 5 :

    Hacher et incorporer la morue et rajouter du sel si nécessaire.
  6. Étape 6 :

    Faire chauffer un bain d'huile. 
    Y verser des cuillères à café de la préparation.
  7. Étape 7 :

    Une fois bien dorés, sortir et étaler les accras sur un plat avec du papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile.
    Les déguster tout de suite avant qu'ils ne refroidissent.
  8. Étape 8 :

     

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