Pour les cornilles ce sont des haricots aux yeux noires.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Huile de friture
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15 cl d'eau
- la moitié d'un piment rouge épépiné
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1 oignon émincé
- 250 g de haricots cornilles
Préparation
La veille, faites tremper les haricots dans l'eau. Le jour même, égoutez-les puis roulez-les énergiquement dans les paumes de vos mains afin d'en retirer la peau. Replacez les haricots dans le bol ,recouvrez -les d'eau ;la peau remontera à la surface. Enlevez les peaux flottantes et laissez-les tremper encore 2 heures. Mettez les haricots dans un mortier ou (blender) avec l'oignon, le piment et le sel. Pilez en ajoutant l'eau peu à peu pour obtenir une pâte épaisse. Versez-la dans un saladier et mélangez. Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites frire des cuillerées de la préparation pendant 3 à 5 mn jusqu'à ce que les accras soient dorés. Servez comme accompagnement ou entre amis en apero avec une sauce tomate piquante.
Conseils
Attention au piment ne mettez pas de trop.
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