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Achards de légumes d'Elisabeth
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Avatar de Elisabeth V.
Par Elisabeth V.

La recette d'Elisabeth qui a vécu à la Réunion !

Ingrédients

10 personnes
  • Haricot vert200 g d'haricots verts
  • Chou-fleur0,5 chou-fleur
  • Chou vert0,5 chou vert
  • Vinaigre0,33 verre de vinaigre
  • Curcuma en poudre2 c. à s. de curcuma en poudre
  • Gingembre1 gingembre
  • PimentPiment
  • Ail3 gousses d'ail degermées
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon2 oignons
  • Huile d'olive5 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • MandolineMandoline
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Utiliser une mandoline pour couper tous les légumes séparément en petits rectangles d'1 cm  mais trés plats pas plus d'1/2cm épaisseur. Le chou vert sera rapé fin.
  2. 2
    Mettre l'huile dans une sauteuse, un récipient assez grand pour pouvoir mélanger, assez large pour que tout chauffe en même temps. Y mettre les oignons émincés, le gingembre rapé, l'ail rapé, puis les carottes.
    Cuire quelques minutes. Ajouter les haricots verts et, cuire quelques minutes.
    Ajouter le chou fleur et cuire quelques minutes, puis ajouter le chou vert. Rajouter les dernières épices, bien mélanger. Regoûter et rectifier éventuellement. Mettre le vinaigre, remélanger. Eteindre le feu.
  3. 3
    Les légumes doivent être encore un peu croquants, étaler sur un plateau pour faire refroidir rapidement et stopper la cuisson.
    Cela se mange trés frais et peut se garder plusieurs jours. Les légumes se confisent dans la sauce et c'est trés bon.

Conseils

"Celà se mange trés frais.cela peut se garder quelques jours les légumes se" confisent" dans la sauce et c'est trés bon !."

Commentaires

Idées de recettes