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Agneau grillé au cumin, sauce à la menthe et persil plat, pain plat et houmous
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Agneau grillé au cumin, sauce à la menthe et persil plat, pain plat et houmous - Photo par Pascale WeeksAgneau grillé au cumin, sauce à la menthe et persil plat, pain plat et houmous - Photo par Pascale Weeks@ Pascale Weeks
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Par Pascale Weeks

Une recette toute simple qui fait partie du programme de vidéo Vite Fait bien fait. La viande est parfumée et cuit en quelques minutes. On la sert sur un pain plat avec du houmous, sans oublier une sauce à la menthe et au persil plat qui va apporter plein de peps à cette recette.

Ingrédients

4 personnes

Pour la viande

  • Gigot d'agneau600 g de gigot d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon0,5 oignon rapé
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Huile d'oliveC. à s. d'huile d'olive
  • Cumin en poudre2 c. à c. de cumin en poudre
  • Paprika2 c. à c. de paprika
  • Piment3 pincées de piments

Pour la sauce menthe et persil

  • Menthe2 poignées de menthe
  • Persil plat2 poignées de persil plat
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau ou Cébette
  • Sucre roux1 c. à c. de sucre roux
  • Purée de piment1 c. à c. de purée de piment
  • Sel ou sel fin3 pincées de sel ou sel fin

Pour servir

  • Houmous250 g d'houmous
  • Pain pita ou pain libanais4 pain pita ou pain libanais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la viande en lanières fines et mettez-les dans un bol.

    Ajoutez l’oignon râpé, le sel, le cumin, le paprika, le piment, 3 cuillères à soupe dl’huile d’olive et mélangez bien.

    Couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparez la sauce à la menthe.

    Ciselez le persil plat, la menthe, l’oignon nouveau et versez le tout dans un bol.

    Ajoutez le jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le sucre et le piment.

    Mélangez et goûtez. Vous devez avoir un bon équilibre antre le sucré, le salé et l'acidulé.

  3. 3

    Réchauffez vos pains plats au four à 180°C, étalez 2 bonnes cuillères à soupe de houmous.

    Faites chauffer une poêle sur feu vif, ajoutez la viande et faites-la dorer pendant 2 à 3 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.

    Répartissez-la sur les pains plats puis ajoutez la sauce.

     

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