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Agneau Presto en poêlée d'automne
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Agneau Presto en poêlée d'automne - Photo par Agneau PrestoAgneau Presto en poêlée d'automne - Photo par Agneau Presto@ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

Une recette gourmande !

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre50 g de beurre
  • Pain de mie50 g de pain de mie
  • Huile de noisetteHuile de noisette
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre blancPoivre blanc moulu
  • Persil plat1 branche de persil plat
  • Romarin1 branche de romarin
  • Potimarron600 g de potimarrons
  • Girolle400 g de girolles
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Échalote1 échalote
  • 600 g de lardon d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher le potimarron et les girolles, peler l'oignon et l'échalote. Couper le potimarron et le pain de mie en petits dés, émincer l'oignon et les girolles, hacher l'échalote et ciseler le persil.

  2. 2

    Chauffer une poêle avec l'huile de noisettes ou de noix, faire blondir l'oignon 2 à 3 minutes, ajouter le potimarron et le romarin, saler, poivrer et cuire 15 minutes environ à feu vif en remuant de temps en temps, comme des pommes de terre sautées.

  3. 3

    Pendant ce temps :

    Chauffer une autre poêle avec un filet d'huile, faire dorer les dés de pain de mie 1 à 2 minutes à feu vif et les réserver sur un papier absorbant.

    Chauffer la poêle propre avec le beurre, faire blondir l'échalote 2 à 3 minutes, ajouter les girolles, les cuire 4 à 5 minutes à feu vif, saler et poivrer.

    Chauffer une poêle avec un filet d'huile, cuire les lardons d'agneau à feu vif, 2 à 3 minutes pour une cuisson rosée, les saler et les poivrer.

  4. 4

    Servir les lardons d'agneau sur un lit de potimarron et de girolles, décorés de croutons dorés et de persil.

Conseils

Le potimarron peut être remplacé par du potiron ou une autre courge, de la patate douce et on peut ajouter des éclats de châtaigne.
 

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