Agneau presto

Concassez les amandes dans un mortier et les mélanger aux épices. Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Ajoutez-les également au mélange épices-amandes. Frottez les deux talons de gigot d'agneau avec le mélange. Placez l'agneau dans un plat allant au four préalablement huilé. Versez le bouillon de volaille, le vin blanc et le mélange sur le dessus et tout autour de la viande. Placez sur l'agneau quelques raisins blancs. Préchauffez le four.

Lorsque le four est chaud, enfournez et faites cuire à mi-hauteur pendant 35 min à 200°C. Arrosez de temps en temps la viande en cours de cuisson avec le jus du plat.

Dressez les talons de gigot dans un plat de service et servez très chaud. En accompagnement proposez une purée de pommes de terre.