L' Aïch est un plat typiquement algérien et c'est un plat qui peut être aussi végétarien si l'on ne met pas la viande bien sûr !
Ingrédients (6 personnes)
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2 c à s de concentré de tomate
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1 botte de coriandre
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1 bonne poignée de pois chiche
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1 bonne poignée de lentilles
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1 c à s d'huile d'olive
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1 c à c de raz el hanout
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Carvi
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Paprika
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Sel
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Poivre
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2 navets
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2 tomates
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3 carottes En direct des producteurs sur
- 500g d'épaule d'agneau coupé en petits morceaux
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3 courgettes
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3 pommes de terres
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2 oignons
- 400g de plomb (berkoukes)
Préparation
- 1
La veille faire tremper les pois chiche dans l' eau.
- 2
Le jour J ,coupez les légumes en petits morceaux .
Ensuite faire revenir vos oignons avec l'huile et la viande, ajoutez les épices, les tomates, pois chiches, lentilles et concentré de tomates.
Couvrir le tout d'eau et laissez mijoter à feu moyen. - 3
Au bout de 20min rajouter les légumes et laisser à couvert jusqu' à ce que la viande soit cuite.
- 4
Ensuite enlever la viande et la réservé. Ajoutez les berkoukes à la sauce et remuer régulièrement car ça à tendance à accrocher au fond.
Rajouter de l' eau au cas ou le berkoukes absorbe trop de sauce . - 5
Déposer dans un plat à service et parsemez de feuille de persil.
- 6
A vos fourchettes !
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