Toute mon enfance cette soupe... avec les jaunes d'oeuf mélangés à la fin, et les blancs coagulés qui faisaient des filets en les versant, tout en la tournant, à la fin dans la soupe brûlante, juste avant de la servir.. mais on laissait l'ail que ma mère coupait en quartiers..c'était à qui en avait un morceau ! Délicieux...

Toujours pas de précisions quant à la qualité de l'ail utilisé

D'abord ce n'est pas Aïgo boulidou mais boulido ce qui veut dire tout simplement eau bouillie en patois provençal. Chez nous en Provence on appelle cette soupe "soupe des centenaires" car c'est une véritable soupe de santé à la condition de ne pas y ajouter des oeufs (ça c'est encore une idée de cuistot...) Chez nous on la parfume avec beaucoup d'ail, sauge officinal, thym, laurier sauce et une pointe de noix de muscade, puis on la verse sur du pain grillé arrosé d'un filet d'huile d'olive. ça c'est le véritable aïgo boulido !

géniale la soupe-pour ne pas perdre les blancs d'oeufs(proteines) je les fais frire dans 1 c à c d'huile d'olive

Ma Grand-mère frottait à l'ail les tranches de pain qu'elle faisait frire d'abord dans de l'huile d'olive. Elle rajoutait une peu de safran dans son eau de cuisson.

roooooo c'est une super bonne soupe mais il fau y laisser l'ail c'est encore meilleur

un peut fade, pas assez de texture en bouche.

mon marie aime bien cette soupe mais je la faisais plus simplifié sans oeufs je vais essayer