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Aiguillettes de canard au miel du Gâtinais
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Par Cervia Paris Ile de France

Délicieux sucré-salé de canard...

Ingrédients

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fond de volaille2 cuillères à soupe de fond de volaille
  • Vinaigre de framboise4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
  • 4 cuillères à soupe de miel de printemps du Gâtinais
  • Magret de canard2 magrets de canard

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Enlever la peau des magrets.

  3. 2

    Les saisir 2 minutes de chaque côté. Réserver les magrets.

  4. 3

    Jeter l'huile de cuisson. Déglacer avec le vinaigre.
    Rajouter le miel et le fond de volaille.

  5. 4

    Émincer les magrets en aiguillettes puis les remettre à cuire en fonction de son goût, plus ou moins rosées. Saler et poivrer.

  6. 5

    Dresser les aiguillettes sur assiettes, napper de sauce.

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