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Sucré-salé de raie aux pruneaux et amandes
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Vidéo suggérée Ailes de raie sauce citronnée Video 1 sur 15
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Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain

Ingrédients (6 personnes)

  • Citron2 citrons
  • Aneth en décoration
  • 40g d'amandes effilées légèrement grillées
  • Beurre salé50g de beurre salé
  • Cube de court-bouillon1 cube de court-bouillon
  • Aile de raie4 petites ailes de raie sans la peau
  • Eau1 litre d'eau
  • 1 boîte de Pruneaux aux Amandes entières, sauce Apices douces Cassegrain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Chauffer l'eau et le cube pour réaliser le bouillon. Pocher la raie dans le bouillon environ 5 min puis égoutter délicatement.

  2. 2

    Couper le citron en fines rondelles pour la décoration. Chauffer le beurre salé dans la poêle et rissoler la raie dans le beurre pendant 5 min de chaque côté. Chauffer les Pruneaux aux Amandes entières à la casserole.

  3. 3

    Griller les amandes effilées, si elles ne le sont pas, en les chauffant à sec dans la poêle. Disposer une aile de raie dans chaque assiette et accompagner des Pruneaux aux Amandes entières.

  4. 4

    Décorer avec le citron et l'aneth haché ou en bouquet. Puis parsemer l'aile de raie d'amandes effilées grillées.

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