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Sucré-salé de raie aux pruneaux et amandes

Photo par : Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 citrons
  • Aneth en décoration
  • 40g d'amandes effilées légèrement grillées
  • 50g de beurre salé
  • 1 cube de court-bouillon
  • 4 petites ailes de raie sans la peau
  • 1 litre d'eau
  • 1 boîte de Pruneaux aux Amandes entières, sauce Apices douces Cassegrain
  1. Étape 1 :

    Chauffer l'eau et le cube pour réaliser le bouillon. Pocher la raie dans le bouillon environ 5 min puis égoutter délicatement.

  2. Étape 2 :

    Couper le citron en fines rondelles pour la décoration. Chauffer le beurre salé dans la poêle et rissoler la raie dans le beurre pendant 5 min de chaque côté. Chauffer les Pruneaux aux Amandes entières à la casserole.

  3. Étape 3 :

    Griller les amandes effilées, si elles ne le sont pas, en les chauffant à sec dans la poêle. Disposer une aile de raie dans chaque assiette et accompagner des Pruneaux aux Amandes entières.

  4. Étape 4 :

    Décorer avec le citron et l'aneth haché ou en bouquet. Puis parsemer l'aile de raie d'amandes effilées grillées.

Sucré-salé de raie aux pruneaux et amandes

Ingrédients
(6 personnes)

  • 2 citrons
  • Aneth en décoration
  • 40g d'amandes effilées légèrement grillées
  • 50g de beurre salé
  • 1 cube de court-bouillon
  • 4 petites ailes de raie sans la peau
  • 1 litre d'eau
  • 1 boîte de Pruneaux aux Amandes entières, sauce Apices douces Cassegrain

Etape 1 :

Chauffer l'eau et le cube pour réaliser le bouillon. Pocher la raie dans le bouillon environ 5 min puis égoutter délicatement.

Etape 2 :

Couper le citron en fines rondelles pour la décoration. Chauffer le beurre salé dans la poêle et rissoler la raie dans le beurre pendant 5 min de chaque côté. Chauffer les Pruneaux aux Amandes entières à la casserole.

Etape 3 :

Griller les amandes effilées, si elles ne le sont pas, en les chauffant à sec dans la poêle. Disposer une aile de raie dans chaque assiette et accompagner des Pruneaux aux Amandes entières.

Etape 4 :

Décorer avec le citron et l'aneth haché ou en bouquet. Puis parsemer l'aile de raie d'amandes effilées grillées.

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