• Connexion
  • Inscription
Allumettes au fromage sauce Mornay
star icon star iconstar iconstar iconstar iconstar icon
4.5 / 5 (6 notes)
Voir les 9 commentaires

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Partager
Imprimer
Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Un classique des entrées chaudes à base de feuilletage...

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée pur beurre2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • Oeuf1 oeuf pour la dorure

Pour la garniture Mornay  :

  • Fromage râpé50 g de fromage râpé
  • Lait20 cl de lait
  • Farine20 g de farine
  • Beurre20 g de beurre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade

Matériel

En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site externe.

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Réaliser la sauce Mornay :


    - Fondre dans une petite casserole et à feu très doux le beurre.


    - Ajoutez la farine dès que le beurre est fondu et cuire à feu doux pendant 3 minutes en fouettant.


    - Ajoutez le lait, la pointe de muscade et un peu de sel.


    - Porter à ébulition en fouettant constamment et cuire une minute à ébulition.


    - Retirer du feu et laisser refroidir un peu.


    - Ajouter le fromage râpé et le jaune d'oeuf.


    - Garnir les friands


     


    Réaliser les allumettes :


    - Préparer la dorure en mélangeant l'oeuf avec une pincée de sel


    - Détailler le feuilletage en rectangle de 4 cm sur 12 cm


    - Mettre à plat 4 rectangles sur une plaque de cuisson


    - Mettre au millieu de la sauce mornay à l'aide d'une poche à douille


    - Mettre un peu de dorure autour


    - Remettre un autre rectangle de feuilletage dessus et souder les bords en appuyant légèrement.


    - Dorer le dessus 


     


    - Cuire les allumettes dans un four chaud à 170°C pendant 30 minutes environ


    - Déguster tiède !
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez utilser le fromage que vous aimez dans la mornay
- Vous pouvez changer la forme de l'alumette selon votre humeur...
Commentaires