• Connexion
  • Inscription
Amandes au cacao
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.5 / 5 (2 notes)
Je commente cette recette

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Partager
Imprimer
Avatar de Benoît Bargès Collège Saint-Just,
Par Benoît Bargès Collège Saint-Just,
Amandes torréfiées et enrobées de chocolat pour accompagner un café ou picorer dans la journée.

Ingrédients

4 personnes
  • Amande émondée200 g d'amandes émondées
  • Sirop de sucre de canne2 c. à s. de sirop de sucre de canne
  • Chocolat au lait200 g de chocolat au lait

Pour l'enrobage

  • Sucre glace130 g de sucre glace
  • Cacao35 g de cacao

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffez votre four à 180°C. Dans un récipient, mélangez ensemble les amandes et le sirop de sucre de canne. Versez cette préparation sur une plaque et enfournez durant 15 minutes afin de faire torréfier les amandes.
  2. 2

    A la sortie du four, laissez bien refroidir les amandes avant de continuer la recette. Faites fondre le chocolat dans une chocolatière (à défaut, au bain-marie).

  3. 3

    Remplissez un grand récipient de glaçons que vous couvrez de film alimentaire pour éviter les éclaboussures. Versez les amandes dans un récipient plus petit que celui qui contient les glaçons, et posez-le sur les glaçons.

  4. 4

    Ajoutez un tiers du chocolat au lait dans les amandes et mélangez énergiquement en alternant un moment sur la glace et sur le plan de travail, afin que les amandes se détachent les unes des autres. Continuez ainsi avec le reste du chocolat en plusieurs fois.

  5. 5

    Cette opération a pour but de permettre l'enrobage régulier, il est important de retirer le bol du froid, car sinon le chocolat figerait trop vite... Lorsque les amandes sont bien enrobées, ajoutez les deux pincées de sel et remuez.

  6. 6

    Tamisez le sucre glace avec le cacao en poudre dans un récipient, mélangez à l'aide d'un fouet avant d'y verser les amandes enrobées de chocolat.

  7. 7

    Vous pouvez remuer avec une spatule, mais le meilleur moyen reste de faire « sauter » les amandes afin d'éviter d'abîmer l'enrobage.

Conseils

Conservez ces amandes dans une boîte hermétique et dégustez-les au moment du café par exemple !

Nutrition

728kcal37% AR*
17.6 gprotéines36% AR*
78.2 gsucres31% AR*
39.9 gmatières grasses58% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes