Ananas confit à l'aigre doux

Dans une casserole, faire chauffer les vinaigres et les sucres. Ajouter les épices et les morceaux d'ananas.
Baisser le feu, couvrir à moitié et laisser mijoter 40 minutes. Il faut que le jus ait pratiquement disparu en enrobant chaque morceau d'ananas.
Une fois refroidi, garder au frais et servir à l'apéritif ou en condiment comme un chutney.
Vous pouvez le préparer à l'avance. Il se conserve au moins 15 jours dans le réfrigérateur.