Anchois frais au vinaigre et à l'ail

Vider les anchois et oter leurs arrête centrale. En faire 2 filets.
Les mettres dans un récipient, et les recouvrir de vinaigre blanc. Laisser environ 1/2 3/4 d'heure. Ensuite les égouter et les remettres dans un récipient avec l'ail haché, le persil haché, le sel, le citron pressé, et les recouvrir d'huile d'olive.

Laisser les au frigo jusqu'au lendemain.