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35min
Facile
Bon marché
Recette ludique et saine de pois gourmands cuits al dente et farcis à servir froid, comme antipasti !
Ingrédients (6 personnes)
-
Zeste d'1/2 citron
- 10 pistaches environ
- Quelques feuilles de basilic (au goût)+quelques petites feuilles pour la présentation
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Sel
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Poivre
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1 c à s de jus de citron
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2 anchois à l'huile
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200g de ricotta
- 10 olives noires environ
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1 c à s de câpres
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1 belle poignée de pois gourmands
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Cuire les pois gourmands quelques minutes dans l'eau bouillante salée al dente et les rafraîchir dans l'eau glacée. Égoutter et laisser refroidir.
- 2
Hacher les olives, les câpres, les anchois, les pistaches torréfiées et pelées. Mélanger avec la ricotta, ajouter le jus et le zeste de citron, saler, poivrer et bien mélanger.
- 3
Ouvrir les pois gourmands sur leur côté le plus épais et les farcir de la préparation, décorer de basilic. Servir à température ambiante.
Conseils
Attention à ouvrir les pois gourmands côté le plus épais pour les farcir
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