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Pois gourmands farcis de ricotta à la sicilienne
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Pois gourmands farcis de ricotta à la sicilienne - Tiuscha-blog Saveur PassionPois gourmands farcis de ricotta à la sicilienne - Tiuscha-blog Saveur Passion@ Tiuscha-blog Saveur Passion
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Par Nathalie Merceron, blog Saveur Passion

Recette ludique et saine de pois gourmands cuits al dente et farcis à servir froid, comme antipasti !

Ingrédients (6 personnes)

  • CitronZeste d'1/2 citron
  • 10 pistaches environ
  • Quelques feuilles de basilic (au goût)+quelques petites feuilles pour la présentation
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Anchois à l'huile2 anchois à l'huile
  • Ricotta200g de ricotta
  • 10 olives noires environ
  • Câpre1 c à s de câpres
  • Pois gourmand1 belle poignée de pois gourmands

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cuire les pois gourmands quelques minutes dans l'eau bouillante salée al dente et les rafraîchir dans l'eau glacée. Égoutter et laisser refroidir.

  2. 2

    Hacher les olives, les câpres, les anchois, les pistaches torréfiées et pelées. Mélanger avec la ricotta, ajouter le jus et le zeste de citron, saler, poivrer et bien mélanger.

  3. 3

    Ouvrir les pois gourmands sur leur côté le plus épais et les farcir de la préparation, décorer de basilic. Servir à température ambiante.

Conseils

Attention à ouvrir les pois gourmands côté le plus épais pour les farcir

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