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Coca de recapte
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Coca de recapte - Photo par cristioeCoca de recapte - Photo par cristioe@ Cristioe
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Par Espagnolette

Recette typique catalane (espagnole) consitant en une masse à pain très fine couverte d'aubergine et poivron rouge a four, et enrichie avec de la butifarra dolça, des harengs ou des sardines.
En origine c'était un plat pour manger en fêtes, car il peut se faire en avance et mnager froid, coupé en morceaux, comme des canapés, et surtout elle peut se maner à la maison comme à la rue, à pied, en dansant, etc.
La garniture de poivrons rouges et aubergines au four est par soit un plat très aprecié, et habituel en la cuisine catalane, qui s'appel "escalivada".

Ingrédients (4 personnes)

  • Sardine4 sardines
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Oignon2 oignons
  • Poivron rouge4 poivrons rouges
  • Aubergine2 aubergines
  • 1 masse refrigerée à coca ou à pizza

Préparation

  1. 1

    Préchauffer le four, retirer la peau des oignons, pinter chaque légume avec huile et envelopper chacune avec du papier aluminium. Mettre-les au four environ une demi-heure d'heure, jusqu'à elles soient cuites.

  2. 2

    Dans une assiette, mettre les poivrons sans peau et sans graines et coupés avec vos doigts en bandes.
    Pareil avec les aubergines, en une autre assiette.

  3. 3

    Couper les oignons et les tomates en fines rondelles.
    Éteindre la masse à pizza de façon qu'elle soit rectangulaire et de la taille de votre four.

  4. 4

    Mettre la masse à coca bien plate et fine dans une plaque de four, sur papier sulfurisé couvert avec une couche de farine.

  5. 5

    Sur la masse, faire des bandes diagonales, d'entre un et deux doigts de largeur chaque bande, avec l'aubergine et le poivron rouge alternés.
    Repartir en dessus les fines tranches d'oignon. Saupoudrer avec du sel.

  6. 6

    Diviser imaginariament la coca en quatre quarts et mettre au milieu de chaque partie une sardine partie au long en ses deux moitiés, diagonalement et perpendiculaire aux bandes de poivron et aubergine.

  7. 7

    Vous pouvez décorer les "vides" avec quelques très fines tranches de tomate.
    Assaisonner avec un filet d'huile d'olive.
    Mettre au four à 180ºC et cuire pendant une demi heure.

Conseils

La pâte à pizza est une simplification mais on peut se faire sa pâte soi-même :

200g de saindoux
1 tasse d'huile d'olive
1 tasse d'eau
20g de levure de boulanger
farine

- Dissoudre la levure avec un peu d'eau tiède.
- Melanger tous les ingrédients avec la farine necesaire pour que ça se lie bien.
- Laiser reposer deux heures.
- Eteindre la pate sur papier sulfurisé ou une couche de farine sur un plat de four.
- Garnir selon votre gout.
- Cuire au four moyene pendant une demi heure.

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