Antipasti

Prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.
Commencer par eplucher laubergine, le poivron rouge (cest plus digeste), la courgette, les champignons ainsi que loignon. <br>Bien rincer les legumes avant de les couper. <br>Couper laubergine et la courgette en cubes de 2 cm, le poivron en lanières, emincer les champignons et loignon. <br>Dans une sauteuse ou une poêle a bords haut, disposer lhuile et poser sur feu vif.

Apres 2 mn, ajouter tous les legumes, saler et poivrer, ajouter les epices et faire revenir le tout pendant 7 mn.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter encore 5 mn.
Pendant ce temps, preparer lappareil a quiche. <br>Pour cela, dans un saladier, mettre les oeufs et la farine puis battre lensemble au fouet a main jusqu`a ce que le melange soit homogene.
Verser le lait de soja (ou lait), ajouter le sel et poivre et battre encore pendant 2 mn.

Dans un moule rectangulaire (30x25) ou rond de 26 cm, placer une feuille de papier sulfurisé, disposer la pâte feuilletée.
Faire en sorte quil y ai un rebord sur tout le contour. <br>Piquer le fond à la fourchette, déposer et étaler les légumes sur toute la surface. <br>Verser lappareil à quiche sur la totalité de la surface.
Enfourner pendant 30 mn.
Se déguste chaud ou tiéde, accompagnée d`une salade verte ou composée.

Bon appetit !