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10min
Facile
Bon marché
Par Chez un Chef
Parfaits en amuse-bouche, ces anchois peuvent être préparés la veille, ils n'en seront que plus parfumés.
Ingrédients
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2 pincées de gingembre
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2 pincées de piment
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Sel
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Poivre du moulin
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10 cl d'huile d'olive
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1 gousse d'ail
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1 citron jaune
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1 citron vert
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1 oignon
- 25 anchois frais
Préparation
Préparation :
- 1Arracher la tête des anchois, en entraînant les entrailles.
Ouvrir les anchois (en incisant le ventre dans le sens de la longueur), et enlever l'arête centrale.
A l'aide de ciseaux, retirer la nageoire dorsale, et séparer les filets en coupant les anchois en 2.
Laver les anchois sous l'eau froide et les essuyer avec du papier absorbant.Déposer les anchois dans un plat creux, côté peau vers le fond et les saler légérement.
Presser le jus des citrons, peler et hacher l'oignon. Eplucher la gousse d'ail. - 2
Pour la marinade
Mélanger le jus des 2 citrons, l'huile d'olive, l'oignon haché, l'ail pressé, les épices et le poivre. Arroser les anchois avec ce mélange et laisser reposer 3h au minimum au réfrigérateur. Rouler les anchois sur eux-mêmes, les maintenir avec un pique, et servir.
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