Apéritif de Noël : comment faire un pain surprise maison pour épater vos convives ?

Vous souhaitez surprendre vos invités lors de l'apéritif de Noël ? Optez pour un pain surprise maison qui ravira les papilles de tous ! La préparation de ce pain délicieusement moelleux et croustillant ne nécessite pas de talents de boulanger chevronné. Suivez notre recette facile pour créer un pain moelleux, parfait pour accueillir une variété de délicieuses garnitures. Avec quelques astuces et des idées originales, votre apéritif de Noël sera inoubliable.

Pour 6 personnes : 24 sandwiches

Temps de préparation : 30 à 45 minutes (hors temps de repos)

Ingrédients :

• 350 g de farine blanche (type 45 à 65)
• 150 g de farine de seigle (ou à défaut, farine blanche)
• 1 cuillère à café de sel fin
• 300 g d'eau tiède
• 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet

1. Délayez la levure dans une petite tasse avec un peu d'eau tiède prélevée des 300 g d'eau.

2. Dissolvez le sel dans le reste de l'eau.

3. Mélangez les farines. En l'absence de farine de seigle, utilisez la totalité en farine blanche.

4. Dans la machine à pain, versez l'eau au fond de la cuve, ajoutez les farines, puis la levure diluée. Sélectionnez le programme "pétrissage" ou "pizza". Après le pétrissage, façonnez une boule et placez-la dans un moule fariné à charlotte ou un moule à charnière d'environ 10 cm de hauteur pour 18 cm de diamètre.

5. À la main ou avec un robot pâtissier : mélangez et pétrissez pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts. Ajoutez de l'eau ou de la farine si nécessaire en fonction de l'humidité ambiante. Laissez lever pendant 30 minutes, puis dégazez (repétrissez pendant 1 minute). Laissez à nouveau lever dans le moule fariné pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

6. Préchauffez le four à 240°C. Lorsque le four est chaud, placez 2 ramequins d'eau pour produire de la vapeur pendant la cuisson. Enfournez pendant environ 35 minutes.

7. Sortez le pain du four, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

8. Une fois refroidi (ou le lendemain), découpez des tranches rondes. Vous obtiendrez 8 tranches : 1 pour le "couvercle", 1 pour le socle, et 6 tranches d'épaisseur égale pour former trois étages de garnitures. Conservez l'ordre des tranches pour reconstituer le pain entier.

Chèvre, miel et noix 

Tartinez chaque tranche de pain avec du fromage de chèvre frais.

Arrosez d'un filet de miel pour une saveur sucrée.

Garnissez avec des morceaux de noix pour une note croquante.

Saumon fumé et fromage frais aux herbes 

Étalez une fine couche de fromage aux herbes sur chaque tranche.

Disposez des tranches de saumon fumé par-dessus.

Ajoutez des brins d'aneth frais pour une touche de fraîcheur.

Canapés au foie gras et confit d'oignon 

Tartinez chaque tranche de pain avec du confit d'oignon.

Ajoutez des tranches fines de foie gras sur le dessus.

Parsemez de quelques grains de sel de mer pour rehausser les saveurs.

Rillettes de canard, gelée de groseilles et pistaches

Étalez une fine couche de rillettes de canard sur chaque tranche de pain.

Ajoutez une cuillère à café de gelée de groseilles pour une touche acidulée.

Saupoudrez de pistaches hachées pour une texture croquante.

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