Apérivrais en Croustillants

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Éplucher les échalotes et les émincer finement. Les faire revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement. Réserver.

Découper les feuilles de pâte filo en carrés de 6 cm de côté. Pour cela disposer 3 feuilles de pâte filo les unes sur les autres. A l'aide de ciseaux découper 4 bandes de 6 cm dans le sens de la hauteur. Et découper ensuite ces bandes en carrés de 6 cm : on obtient 5 carrés par bande.

Former les tartelettes : huiler chaque carré à l'aide du pinceau et disposer les carrés 3 par 3 les uns sur les autres et en quinconce. Les déposer dans les empreintes du moule souple. Passer au four 7 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, laver et découper les feuilles de salade en chiffonnade : les rouler toutes ensemble et couper des lanières fines.

Répartir les lanières de salade dans les tartelettes, déposer un petit peu d'échalotes au dessus puis placer un Apérivrais sur chaque tartelette. C'est prêt !