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1h 10min
Moyen
Budget moyen
Par Nora du blog Saveurs du monde
Il s'agit d'une pâtisserie algérienne que 'on réalise pour les événements, mariage, naissance... Elle est à base d'amandes, de noisettes et de noix.
Ingrédients
80 personnes
Pour la pâte
-
400 g de farine
-
100 g de beurre fondu
-
2 c. à s. de sucre
-
1 pincée de sel ou sel fin
-
Eau de fleur d'oranger
Pour la farce
-
10 g de poudre d'amandes
-
50 g de poudre de noisettes
- 50 g de poudre de noix
-
100 g de sucre glace
-
Eau de fleur d'oranger
Pour le glaçage
-
3 blancs d’oeufs
-
1 c. à c. d'huile neutre
-
500 g de sucre glace
-
Colorant vert (facultatif)
Pour la déco
-
Bille argentée
Matériel
-
Emporte-pièce(s)
-
Plaque de cuisson pour four
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
-
Emporte-pièce(s) Etoile
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
La pâte
Mélanger la farine, le sucre, le sel, et le beurre. mélangez, ajouter petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Formez une boule et réserver 10 min. - 2
La farce
Mélanger les amandes, les noisettes, les noix moulues, le sucre puis ramasser avec l'eau de fleur d'oranger petit à petit former un mélange homogène et compacte. - 3
Le montage
Étalez la pâte de 2 mm d'épaisseur, à l'aide d'un emporte pièce formé des cercles. Formez des petites étoiles à 3 branches, avec la pâte d'amande. Placez l'étoile sur le cercle et recouvrez-la. Faites cuire 10 minutes à 200°C, sur une plaque beurré. - 4
Le glaçage
Ajoutez l'huile dans les blancs puis monté-les en neige (pas trop dur). Incorporez petit à petit le sucre glace tamisé jusqu'a ce que le mélange sois bien épais. - 5
La finition
Une fois refroidie, plongé un à un les gâteaux dans le glaçage, il faut bien les enrobés puis placé les sur une grille.
- 6
La déco
Colorer le reste du glaçage. Avec une poche à douille faites le décor et placez une perle sur le dessus.Laissez séchez le glaçage toute la nuit.
Conseils
1 mesure = 100g
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