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Arni Youvetsi
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Arni Youvetsi - Photo par la fabrique gourmandeArni Youvetsi - Photo par la fabrique gourmande@ La fabrique gourmande
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Par La fabrique gourmande

Connaissez-vous le Arni Youvetsi ?

Un délicieux plat Crétois, préparé avec de l'agneau parfois du boeuf accompagné avec des crozets (langues d'oiseaux ou orzo) .
Le Youvetsi doit son nom au recipient en terre cuite dans lequel ce plat est traditionnellement préparé. Plat complet parfait pour l'hiver 1

Ingrédients (6 personnes)

  • Tomate pelée concassée7 tomates concassées (environ une 1boîte)
  • Bouillon4 tasses de bouillon (ou eau)
  • 1 paquet de Langues d'Oiseaux (orzo)
  • PoivrePoivre fraîchement moulu
  • Sel ou sel finSel de mer
  • Concentré de tomates1 c à s concentre de tomates
  • Cannelle1 baton de cannelle
  • 1 c à s d'huile d'olive si l'agneau n"est pas gras (facultatif)
  • Oignon1 gros oignon coupé
  • Ail3 gousses d'ail émincées
  • Origan1/2 c à c d'origan
  • Agneau1 kg d'agneau (collier,poitrine,épaule) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 150 C. Frottez l'agneau avec de l'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et poivre fraîchement moulu.

     

  2. 2

    Saisir l'agneau sur feu vif dans une marmite en fonte allant au four.

    Puis ajouter les oignons. Une fois que les oignons sont tendres, ajouter l'ail et le concentré de tomate jusqu'à ce que l'ail ait parfumé et la pâte de tomate ait commencé à cuisiner. Ajouter les tomates en dés et le bouillon et grattez les sucs au fond de la casserole. Porter à ébullition, assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

  3. 3

    Couvrir et cuire au four jusqu'à ce que la viande soit très tendre, environ 1.5-2 heures (ou plus).

     

  4. 4

    Augmentez la chaleur du four à 175 C, et ajouter l'orzo. Continuer à cuire, cette fois à découvert, jusqu'à ce que l'orzo soit cuit et que la plupart du liquide se soit évaporé, environ 20-30 minutes.

    Servir les morceaux de l'agneau aux côtés de l'orzo.

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