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Artichauts farcis aux œufs pochés rapides
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Par Henriette Cubilier

Disposez sur chaque assiette un lit de salade et un artichaut farci.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oeuf2 œufs pochés
  • Ciboulette2 c à s de ciboulette hachée
  • 1 petite tomate coupée en petits cubes (la chair seulement) 1citron
  • 60g de jambon blanc haché
  • Crème fraîche3 cuillères à soupe de crème fraîche (épaisse)
  • Artichaut2 artichauts

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les artichauts à grande eau bouillante salée pendant 30 mn. Égouttez-les.

  2. 2

    Coupez ensuite les feuilles aux deux tiers de leur hauteur et retirez le foin.salez, poivrez et ajouter une c à c de jus de citron au fond de chaque artichaut.

  3. 3

    Dans un saladier mélangez le jambon haché, la tomate coupée en petit cubes, 3 c à s de crème fraîche, 1 c à s de ciboulette hachée, le jus d'un demi citron, salez et poivrez. Farcissez les de ce mélange.
    Farcir les artichauts du mélange.

  4. 4

    Pochez les œufs.
    Portez à ébullition de l'eau salée avec le vinaigre dans une casserole
    Cassez chaque œuf séparément dans l'eau bouillante et laissez pocher 3 minutes.

  5. 5

    Égouttez les œufs pochés 1 minute.
    Disposez sur chaque assiette un lit de salade et un artichaut farci.
    Déposez l'œuf poché sur le tout.
    Saupoudrez de ciboulette hachée.

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