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Artichauts farcis aux œufs pochés faciles
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Par Henriette Cubilier

Cuisinés avec des légumes, les oeufs deviennent ainsi un plat principal.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oeuf2 œufs
  • Ciboulette2 c à s de ciboulette hachée
  • 1 petite tomate coupée en petits cubes (la chair seulement) 1citron
  • 60g de jambon blanc haché
  • Crème fraîche3 c à s de crème fraîche (épaisse)
  • Artichaut2 artichauts

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les artichauts à grande eau bouillante salée pendant 45 mn à feu doux. Les égoutter

    Couper ensuite les feuilles aux deux tiers de leur hauteur et retirer le foin. Saler, poivrer et ajouter une c à c de jus de citron au fond de chaque artichaut.

  2. 2

    Dans un saladier, mélanger le jambon haché, la tomate coupée en petits cubes, 3 c à s de crème fraiche ,1c à s de ciboulette hachée, le jus d'un demi citron, saler et poivrer .Les farcir de ce mélange

     

  3. 3

    Pocher les œufs. Porter à ébullition de l'eau salée avec du vinaigre dans une casserole

    Casser chaque œuf séparément dans l'eau bouillante et laisser pocher 3 minutes.

    Egoutter les œufs pochés 1 minute.

  4. 4

    Disposer sur chaque assiette un lit de salade et un artichaut farci.

    Déposer l'œuf poché sur le tout.

    Saupoudrer de ciboulette hachée.

Conseils

Comment choisir l'artichaut

. La feuille doit se casser franchement sous le doigt et ne pas se plier mollement. Aviter les taches noires sur les extrémités, signe que l'artichaut n'est plus très frais.

 

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