Artichauts poivrade et sa feta

Préparez les artichauts :
Coupez les tiges, enlevez les feuilles dures, puis à l'aide d'un couteau, faites le tour du cœur pour enlever les feuilles.
Faites cuire dans de l'eau citronnée 15 à 20 minutes.
Coupez-les en deux.

Émiettez la feta.
Dans un bol, déposez les artichauts, la feta, les olives et mélangez.
Arrosez d'une vinaigrette à base d'huile d'olive, de citron et de vinaigre balsamique.
Parsemez de thym et de basilic frais.
Réservez au frais.