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Asperges des Sables des Landes IGP en feuilles de brick et fromage aux herbes
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une chouette idée pour redécouvrir les asperges.

Ingrédients

4 personnes
  • Asperge des sables des Landes12 asperge des sables des Landes IGP
  • Feuille de brick ou à pastilla4 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
  • Fromage à tartiner120 g de fromage à tartiner
  • Ciboulette1 c. à s. de ciboulette ciselée
  • Persil1 c. à s. de persil haché
  • Menthe1 c. à s. de menthe ciselée
  • Ail1 gousse d'ail hachées
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Panier vapeurPanier vapeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les Asperges des Sables des Landes IGP, coupez le talon et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Dans un saladier, mélangez le fromage à tartiner avec les herbes, la gousse d'ail hachée, le poivre et sel selon l'assaisonnement. 

  2. 2

    Badigeonnez la feuille de brick d'huile d'olive puis tartinez la moitié de la feuille de fromage aux herbes. Déposez 3 Asperges des Sables des Landes IGP sur le fromage en dépassant les pointes vers l'extérieur de la feuille de brick. Pliez la feuille de brick en deux en couvrant les Asperges des Sables des Landes IGP puis roulez le tout afin d'obtenir un fagot. Huilez le fagot et répétez l'opération avec le reste des ingrédients. 

  3. 3

    Déposez les fagots sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Dégustez chaud.

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Idées de recettes