Un flan léger et délicat pour une entrée ou un buffet.
Ingrédients
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1 botte d'asperges ou asperges en bocal
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25 cl de crème fraîche
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5 oeufs
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3 c. à s. de parmesan râpé
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Baies roses
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Ciboulette
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Porter une casserole d'eau à ébullition. Lorsque l'eau est chaude, y plonger vos asperges.
Les ébouillanter pendant 10mn. Les égoutter.
Lorsqu'elles sont cuites, couper les pointes et réserver.
Mixer le reste des asperges.
- 2
Ajouter les œufs, la crème, le parmesan râpé.
Assaisonner. Mélanger.
Ajouter les pointes d'asperges à la pâte. Ciseler la ciboulette et l'ajouter à la pâte.
- 3
Disposer dans un moule à cake préalablement chemisé (beurré et fariné).
Enfourner 40mn à 200°C.
A la sortie du four, laisser tiédir et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Décorer avec les baies roses.
Conseils
Vous pouvez servir ce flan d'asperges avec une sauce. Pour cela, mélangez 3cs de fromage blanc, 1cs de moutarde, jus d'un demi-citron, sel, poivre et ciboulette.
Vous pouvez utiliser des asperges fraîches ou en bocal si elles sont bien égouttées.
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