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Flan d'asperges
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Par Mélissa

Un flan léger et délicat pour une entrée ou un buffet.

Ingrédients

6 personnes
  • Asperge1 botte d'asperges ou asperges en bocal
  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • Oeuf5 oeufs
  • Parmesan râpé3 c. à s. de parmesan râpé
  • Baies rosesBaies roses
  • CibouletteCiboulette
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Porter une casserole d'eau à ébullition. Lorsque l'eau est chaude, y plonger vos asperges.

    Les ébouillanter pendant 10mn. Les égoutter.

    Lorsqu'elles sont cuites, couper les pointes et réserver.

    Mixer le reste des asperges.

  2. 2

    Ajouter les œufs, la crème, le parmesan râpé.

    Assaisonner. Mélanger.

    Ajouter les pointes d'asperges à la pâte. Ciseler la ciboulette et l'ajouter à la pâte.

     

  3. 3

    Disposer dans un moule à cake préalablement chemisé (beurré et fariné).

    Enfourner 40mn à 200°C.

    A la sortie du four, laisser tiédir et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

    Décorer avec les baies roses.

Conseils

Vous pouvez servir ce flan d'asperges avec une sauce. Pour cela, mélangez 3cs de fromage blanc, 1cs de moutarde, jus d'un demi-citron, sel, poivre et ciboulette.

Vous pouvez utiliser des asperges fraîches ou en bocal si elles sont bien égouttées. 

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