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Asperges des Sables des Landes IGP panées au four et dip de carottes
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Asperges des Sables des Landes IGP panées au four et dip de carottes - Photo par Silvia SantucciAsperges des Sables des Landes IGP panées au four et dip de carottes - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une recette légère et originale à base d'asperges des Sables des Landes IGP pour un apéritif végétarien ou une entrée healthy !

Ingrédients

4 personnes
  • Asperge des sables des Landes8 asperge des sables des Landes IGP
  • Oeuf1 oeuf
  • Chapelure100 g de chapelure
  • Huile de tournesol2 c. à s. d'huile de tournesol
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre

Pour le dip de carottes :

  • Carotte450 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fromage frais nature2 c. à s. de fromage frais nature Saint-Moret
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Cumin en poudre0,5 c. à c. de cumin en poudre
  • Citron0,5 citron jus
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les extrémités des carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
    Faites cuire les rondelles de carottes à la vapeur.

     

  2. 2

    Mettez les rondelles de carottes dans le bol d'un mixeur, ajoutez le fromage frais, l'huile d'olive, le cumin, le jus de citron, le sel et le poivre.

  3. 3

    Mixez finement, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Transvasez-la dans un bol, réservez.

     

  4. 4

    Coupez le talon des asperges des Sables des Landes IGP  et épluchez-les.
    Faites bouillir de l'eau dans une sauteuse. Ajoutez une pincée de gros sel et les asperges des Sables des Landes IGP .

  5. 5

    Laissez cuire les asperges des Sables des Landes IGP 10 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.

     

  6. 6

    Battez l’oeuf en omelette dans une assiette creuse, assaisonnez de sel et de poivre. Versez de la chapelure dans une autre assiette.
    Trempez les asperges des Sables des Landes IGP  d'abord dans l’oeuf battu.

  7. 7

    Puis passez-les dans la chapelure en veillant à bien les enrober de tous les côtés.

  8. 8

    Préchauffez le four à 200°C.
    Étalez du papier sulfurisé sur la plaque du four, disposez les asperges des Sables des Landes IGP, enfournez-les et laissez-les cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

     

  9. 9

    Servez les asperges des Sables des Landes IGP accompagnées de leur dip de carottes.

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