Asperges vertes et serrano

Couper le fond des asperges et les peler à l'aide d'un économe.
Les faire cuire au cuit vapeur. Le temps de cuisson dépend de la grosseur des asperges, pour ma part j'ai mis 15 mins.

Les passer sous l'eau froide et laisser égoutter.
Découper des bandes de serrano, et entourer les asperges par fagot de 3, assaisonner avec une petite vinaigrette, et déposer des copeaux de parmesan.