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Aspic de légumes ou de viande
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Aspic de légumes ou de viande@ Chef Christophe
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Aspic de légumes ou de viande
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Chef ChristophePar  Chef Christophe  | Chef cuisinier

Chef Christophe est l’un des deux incarnants historiques de 750g ! Cuisinier, consultant et formateur en cuisine, auteur de livres de cuisine, il est un chef apprécié pour ses compétences techniques et sa capacité à transmettre son savoir-faire.

Un aspic est un montage de produits différents maintenus entre eux par de la gelée.

Ingrédients

2 personnes
  • Talon de jambon blanc1 talon de jambon blanc
  • Macédoine de légumes100 g de macédoine de légumes
  • Oeuf1 oeuf
  • 1 sachet de gelée au Madère
  • MoutardeMoutarde
  • HuileHuile
  • LaitueFeuille de laitue
  • VinaigreVinaigre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
    Acheter
  • Cornet plastique à aspic

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez le jambon en petit dès. Préparez la gelée comme spécifié sur le paquet. Remplissez les moules avec la garniture, puis coulez la gelée dessus à 18/20°C. Filmez et laisser prendre à température ambiante pendant 15 minutes puis placer au frais au moins deux heures.

  2. 2

    Démoulez délicatement et servir.

Conseils

Vous pouvez faire ce que vous voulez, à condition de bien répartir la garniture dans la gelée.

Idées de recettes
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