Éplucher les courgettes en laissant une bande.

Les couper en tagliatelles spirales avec un économe ou un taille crayon à légumes.

L'oignon rouge :

Pareil pour le fromage de tête.

Présentation :

Disposer les tagliatelles de courgettes sur une assiette en rajoutant des rondelles de tomates et un filet d'huile d'olive.

J'ai décoré l'assiette avec des tranches de fromage de tête, des amandes, des noisettes, des rondelles d'oignons rouges, des oeufs durs, des oignons blancs, de la menthe fraîche, du persil, un filet d'huile d'olive, des herbes à pizza. Saler. Présenter cette assiette selon vos goûts et vos envies.