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Facile
Budget moyen
Par Bernabé
Composition créole.
Ingrédients (4 personnes)
Ingrédients pour les côtes de cabri
- 3 gouttes d'arôme banane
-
1 c à c d'arôme vanille
- 2 gouttes de piment confit
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1 c à c de ketchup
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1 c à s de sauce soja
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1 c à s d'huile
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Poivre noir moulu
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1 pincée d'herbes de Provence
- 2 côtes de cabri par personne (à défaut, des côtes d'agneau)
Ingrédients pour les concombres fraicheur
-
1 c à s de persillade (persil, échalote et ail hachés)
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1 c à c de vinaigre
- 1 pot de fromage blanc maigre
- ½ concombre pelé et épépiné par personne
Ingrédients pour le riz
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Sel
- 1 boule à thé contenant 1 étoile de badiane (à défaut une pincée de graines d'anis vert ou de fenouil), ½ feuille de bois d'inde, 1 gousse d'ail non pelée et 1 gousse de cardamome
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1 c à c de curcuma
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¾ tasse d'eau par personne
- ¼ tasse de lait de coco par personne
-
½ tasse de riz par personne
Préparation
- 1
Faire mariner les côtes avec les ingrédients prévus pendant minimum 1 heure. Ensuite griller les côtes selon votre goût. Mettre les liquides, le sel, le curcuma et la boule à thé dans le cuiseur de riz. Porter à l'ébullition, ajouter le riz et mélanger régulièrement jusqu'à la reprise de l'ébullition.
- 2
Laisser bouillir encore 2 minutes en mélangeant puis mettre en position maintien au chaud jusqu'à absorption complète du liquide. Couper finement les concombres et servir la sauce séparément (chacun prend la quantité qu'il désire).
- 3
Remarque :
Madinina est le nom créole de la Martinique.
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