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3h
Facile
Bon marché
Par Maurice.B
Quelques biscuits secs pour accompagner vos glaces, le champagne... ou tout simplement les déguster nature !
Ingrédients (24 personnes)
- Palmiers
-
Sucre semoule
- Feuilletage de 20 cm
-
2 blancs d'œufs
-
75g d'amandes en poudre
-
125g de beurre
-
125g de sucre glace
-
100g de farine
- Palets amandes
Sablés au gingembre
-
200g de beurre
-
300g de farine
-
100g de sucre semoule
- 50g de granulés chocolat
-
1 jaune d'œuf
- Beurres chocolat<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
-
10g de gingembre
-
100g de sucre glace
-
100g de beurre
-
50g de lait
-
1 pointe de sel
-
1/2 paquet de levure chimique
-
250g de farine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1De gauche à droite
Palets amandesMélanger et travailler tous les éléments ( beurre mou ).Dresser des biscuits ovales à la poche sur plaques beurrées.Cuire à 220°C.
- 2PalmiersÉtaler dans du sucre semoule une abaisse de feuilletage de 20 cm au carré sur 3 mm d'épaisseur.Replier en partant du haut vers le milieu en porte feuilleFaire de même en partant du bas.Ramener les deux parties l'une sur l'autre. Détailler des tranches d'un demi cm de largeur et les poser sur des plaques à plat (assez espacés)Cuire à 220°C.Retourner les pièces en cours de cuisson.
- 3Sablés au gingembreFaire la pâte puis une abaisse de 4 mm d'épaisseur.Détailler des ronds et cuire à 210°C.
- 4Beurres chocolat
Une fois la pâte pétrie en faire des boudins de 4 cm de diamètre.Mettre au frais.Détailler des pièces de 1/2 cm d'épaisseur et les mettre sur une plaque. Cuire à 200°C en doublant les plaques en cours de cuisson.
Conseils
Il est recommandé de conserver ces biscuits au sec ou dans des boites hermétiques.
D'autres parfums peuvent être employés: éssence de citron, de canelle, etc...
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