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Aubergine farcie à la viande
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Aubergine farcie à la viande - Photo par audrey bureauAubergine farcie à la viande - Photo par audrey bureau@ Audrey bureau
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Par Audrey sur son blog : La petite popotte d'Audrey

Une recette sympa qui mélange le moelleux le l'aubergine et le croquant des pignons de pins, le sucré et le salé !

Ingrédients (4 personnes)

  • Pain50g de pain rassis
  • 8 branches dethym
  • Persil plat1/2 bottes de persil plat
  • 2 c à
  • Pignon de pin50g de pignons de pins
  • Boeuf haché200g de bœuf haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Aubergine2 belles aubergines
  • Huile d'olive4 c à soupe d'huile d'olive
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Raisin sec50g de raisin secs

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Mettez à tremper les raisins dans un bol rempli d'eau chaude.

  2. 2

    Lavez les aubergines et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
    A l'aide d'une cuillère, videz les aubergines en laissant 1cm de chair sur la peau.
    Hachez la chair récupérée et mettez-la de côté.
    Faites chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Metez-y les moitiés d'aubergines et les faire suer pendant 10 minutes, côté cruex en dessous.

  3. 3

    Préchauffez le four 180°-200°C.

  4. 4

    Epluchez l'oignon et l'ail et hachez-les.
    Faire chauffer 2 c à soupe d'huile d'olives dans une poele et ajoutez l'oignon et l'ail.Faites revenir 2 minutes, puis ajoutez la viande hachée et la chair d'aubergines. Faites revenir 5 minutes en mélangeant.

  5. 5

    Versez le contenu de la poêle dans un saladier et ajoutez les raisins égouttés, les pignons, le pain rassis émietté et le thym effeuillé.
    Salez, poivrez, ajoutez le persil haché et mélangez bien.

  6. 6

    Posez les demi-aubergines dans un plat allant au four et remplissez-les de farce.
    Saupoudrez les aubergines de chapelure arrosez d'un peu d'huile d'olive;
    Versez le bouillon de légumes dans le fond du plat.
    Enfournez pour 45 minutes, voir moins suivant votre four !

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