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Aubergine farcie au haché de veau et aux herbes
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Par Tendriade

La viande de veau dans les légumes farcis permet une garniture plus tendre et un goût différent. 

Ingrédients

4 personnes
  • Aubergine2 aubergines
  • Haché de veau400 g d'haché de veau Tendriade
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persil0,5 bouquet de persil
  • Thym1 c. à s. de thym
  • Tomate cerise10 tomates cerise
  • Emmental rapé50 g d'emmental rapé
  • Paprika1 c. à c. de paprika
  • Cumin0,5 c. à c. de cumin
  • Coulis de tomate10 cl de coulis de tomate
  • Huile d'olive5 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C.

    Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis retirez la chair à l’aide d’une cuillère.

     

    Disposez les aubergines vidées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis mettez-les au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et se rident un peu.

  2. 2

    Préparez la farce : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon émincé et l'ail, faites-les revenir 3 minutes.

    Incorporez ensuite la chair d’aubergine que vous avez préalablement hachée finement au couteau. Laissez dorer 2 minutes.

     

    Ajoutez le haché de veau, le thym, la moitié du persil, le paprika, le cumin, le coulis de tomates, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes.

  3. 3

    Garnissez les coques d’aubergines avec la farce au haché de veau. Saupoudrez d’emmental râpé et disposez les tomates cerise coupées en deux.

    Mettez les aubergines farcies dans un plat puis passez-les au grill quelques minutes le temps que le fromage fonde et se colore un peu.

     

    Servez chaud avec une salade verte.

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