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Aubergines au sésame
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Aubergines au sésame - Photo par Saveurs et Gourmandises d EugénieAubergines au sésame - Photo par Saveurs et Gourmandises d Eugénie@ Saveurs et Gourmandises d Eugénie
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Par Saveurs&Gourmandises d'Eugénie

Petite recette qui nous vient de Grèce ...

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre balsamique1 c à s de vinaigre balsamique
  • Eau1 petit verre d'eau
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • CoriandreCoriandre fraiche
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Laurier1 feuille de laurier
  • 2 aubergines coupées en rondelles
  • 2 oignons épluchés et émincés
  • Raisin sec1 bonne poignée de raisins secs moëlleux
  • Graine de sésame1 c à c de graines de sésame
  • 2 grosses tomates pelées, épépinées et coupées grossièrement en dès

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par faire une sauce en faisant fondre doucement les oignons dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter les dès de tomates, le sésame, les raisins secs, la feuille de laurier couper en 2, le vinaigre, le petit verre d'eau. Saler, poivrer et laisser cuire doucement pendant 5 minutes. Laisser refroidir.

  2. 2

    Dans une poêle, faire cuire les rondelles d'aubergines dans de l'huile avec du sel et poivre du moulin. Les déposer sur du papier absorbant pour éponger l'excès d'huile.

  3. 3

    Dresser votre assiette en déposant quelques rondelles d'aubergines. Recouvrir avec la sauce aux oignons et sésame. Servir avec de la coriandre fraîche

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