Aubergines façon pizza au Munster

Préchauffer le four à 200°C.

Découper les aubergines en rondelles de 2 cm.

Les disposer sur une plaque sulfurisée et les piquer à l'aide d'une fourchette.

Arroser généreusement d'huile d'olive, les frotter de la gousse d'ail coupée en deux.

Ajouter l'origan et le sel. Enfourner 20 min. 

Sortir les aubergines du four et étaler la purée de tomates à l'aide d'une cuillère à café. 

Ajouter au centre un morceau de Munster Ermitage. 

Enfourner à nouveau 5 min.  

A la sortie du four, ajouter une pointe de pesto et une feuille de coriandre.