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Aubergines farcies au fromage et fines herbes
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Par Quenderf

Une recette simple et facile à réalisée.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 cuillère à soupe de persil et sariette hachés
  • Oignon1 oignon
  • Cantal300g de cantal, comté ou mozzarella
  • Aubergine3 aubergines moyennes

Préparation

Cuisson :
Attente :
  1. -Préchauffez le four à 180°C.Lavez les aubergines,coupez-les en 2 dans le sens de la longueur,sans les peler.
    -Evidez l'interieur à l'aide d'une petite cuillère en laissant 1 épaisseur de pulpe régulière de 5mm environ.
    Salez l'interieur et retournez les aubergines sur une passoire.Laissez dégorger pendant une heure.
    -Pendant ce temps,épluchez l'oignon et hachez-le avec la pulpe des aubergines.
    -Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez la farce à revenir durant 5mn.Salez et poivrez.
    -Découpez le fromage en dés de 1cm de coté et versez-le dans la farce.Parsemez d'herbes et mélangez.
    -Pressez les aubergines pour retirer l'excédent d'eau.Puis déposez-les dans un plat à gratin huilé et remplissez-les de farce.
    -Réservez les aubergines au réfrigérateur couvertes d'un papier aluminium,et mettez-les au four 30mn avant de servir.

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