Aubergines farcies au fromage et fines herbes

-Préchauffez le four à 180°C.Lavez les aubergines,coupez-les en 2 dans le sens de la longueur,sans les peler.
-Evidez l'interieur à l'aide d'une petite cuillère en laissant 1 épaisseur de pulpe régulière de 5mm environ.
Salez l'interieur et retournez les aubergines sur une passoire.Laissez dégorger pendant une heure.
-Pendant ce temps,épluchez l'oignon et hachez-le avec la pulpe des aubergines.
-Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez la farce à revenir durant 5mn.Salez et poivrez.
-Découpez le fromage en dés de 1cm de coté et versez-le dans la farce.Parsemez d'herbes et mélangez.
-Pressez les aubergines pour retirer l'excédent d'eau.Puis déposez-les dans un plat à gratin huilé et remplissez-les de farce.
-Réservez les aubergines au réfrigérateur couvertes d'un papier aluminium,et mettez-les au four 30mn avant de servir.