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Aubergines farcies au riz aux champignons, olives noires et curcuma
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Par Sandrah du blog Un p'tit tour en cuisine !

De bons farcis

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Romarin1 c. à c. de romarin
  • ChapelureChapelure
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Ail1 gousse d'ail hachées
  • Champignon150 g de champignons frais
  • Olive noire50 g d'olives noires
  • Riz80 g de riz
  • Aubergine3 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les aubergines et les découper en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire au four 30 à 40 min ou à la vapeur 10 min; attendre un peu qu'elles refroidissent.

  2. 2

    Pendant ce temps faire cuire le riz à feu doux dans 2 fois ½ son volume d'eau selon le temps de cuisson indiqué et verser le curcuma dans l'eau afin de juste un peu le colorer et de le parfumer.

  3. 3

    Récupérer la chaire des aubergines à l'aide d'une cuillère tout en gardant la peau et découper la chaire en petits dès.
    Laver les olives et les découper en deux.

  4. 4

    Préchauffer le four à 180°.

  5. 5

    Laver les champignons, les émincer et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive et l'ail haché pendant 5 min, ajouter la chaire d'aubergine, les olives et le romarin.

  6. 6

    Faire revenir le tout 5 min puis incorporer le riz, remuer bien et farcir les aubergines. Saupoudrer de chapelure et enfourner pendant 10 à 15 min.

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