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Aubergines farcies au riz aux champignons, olives noires et curcuma

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Photo par : sherau

De bons farcis


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de romarin
  • Chapelure
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 150g de champignons frais
  • 50g d'olives noires
  • 80g de riz
  • 3 aubergines
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  1. Étape 1 :

    Laver les aubergines et les découper en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire au four 30 à 40 min ou à la vapeur 10 min; attendre un peu qu'elles refroidissent.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps faire cuire le riz à feu doux dans 2 fois ½ son volume d'eau selon le temps de cuisson indiqué et verser le curcuma dans l'eau afin de juste un peu le colorer et de le parfumer.

  3. Étape 3 :

    Récupérer la chaire des aubergines à l'aide d'une cuillère tout en gardant la peau et découper la chaire en petits dès.
    Laver les olives et les découper en deux.

  4. Étape 4 :

    Préchauffer le four à 180°.

  5. Étape 5 :

    Laver les champignons, les émincer et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive et l'ail haché pendant 5 min, ajouter la chaire d'aubergine, les olives et le romarin.

  6. Étape 6 :

    Faire revenir le tout 5 min puis incorporer le riz, remuer bien et farcir les aubergines. Saupoudrer de chapelure et enfourner pendant 10 à 15 min.

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