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Cabillaud sauce vin blanc et curcuma
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4.4 / 5 10 avis
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Avatar de chouchou06
Par Chouchou06

une recette légère, pleine de couleurs et de saveurs !

Ingrédients

2 personnes
  • Filet de cabillaud1 filet de filets de cabillaud
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre2 pommes de terre
  • Courgette0,5 courgette
  • BeurreBeurre
  • SucreSucre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Sauce :

  • Échalote1 échalote
  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais2 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la garniture j'ai choisi des pommes de terre CHÉRIE (rouge) cuite a l'eau, des carottes fanes de trois couleurs, une courgette que j'ai fait rapidement revenir dans une noisette de beurre puis légèrement glacées (eau+sucre) attention à garder les légumes croquants ;) .

  2. 2

    Pour la sauce une échalote ou un oignon ciselé du vinaigre de riz 2 cuillère à soupe, (réduire jusqu'à absorption du vinaigre), du vin blanc sec, cuire 2-3 min, ajouter de la crème liquide environ 10 - 15cl et enfin ajouter une cuillère a café de curcuma ! laissez réduire tranquillement le temps de finir les préparations.

  3. 3

    Pour la cuisson du poisson, une noisette de beurre et un peu d'huile pour éviter que ça brûle et c'est parti, attention cuire en dernier car cuisson très rapide ! et finir par arroser d'un filet de citron ! =)

  4. 4

    Pour le dressage faites vous plaisir !

     

    bon appétit !

Conseils

Choisissez un vin blanc sec ;) pour ma part j'ai utilisé un muscadet sèvre et maine sur lie.

Commentaires

Idées de recettes