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Aubergines farcies classiques
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Aubergines farcies classiques - Photo par findvAubergines farcies classiques - Photo par findv@ Findv
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Par Henriette Cubilier

Voici une recette simple, une entrée très fraîche.

Ingrédients

4 personnes
  • Origan1 c. à c. d'origan
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Anchois8 filets d'anchois
  • Mozzarella250 g de mozzarella
  • Tomate2 tomates
  • Aubergine2 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les aubergines en deux et les envelopper dans du papier aluminium.
    Les faire cuire à four moyen 190°C (thermostat 6) pendant 30 minutes. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 40 secondes, les peler, les épépiner et les couper en dés.

  2. 2

    Disposer les aubergines dans un plat allant au four, les farcir avec les dés de tomates, saler, poivrer, puis recouvrir de lamelles de mozzarella et des filets d'anchois.
    Ajouter l'origan et enfourner à 250°C (thermostat 8) pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servir aussitôt.

Conseils

Choisir des aubergines longues à la peau violette. Pour le vin, je conseille un Côtes de Provence bien frais.

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