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Aubergines marinées à l'huile d'olive farcies à la ricotta et au basilic
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Par Petitegentiane25

Antipasti typique de l'italie à base d'aubergine marinée dans l'huile d'olive et farcie avec de la ricotta parfumée au basilic

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Ricotta250 g de ricotta
  • BasilicBasilic (frais) ou basilic surgelé
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Ail6 gousses d'ail
  • Persil1 petit bouquet de persil
  • Aubergine2 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Laver les aubergines et enlever la queue . Enlever un peu de peau sur le devant et sur l'arrière et couper des tranches de 3 à 5 mm maxi.
    Recouvrir une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé et le badigeonner au pinceau avec un peu d'huile d'olive.
    Déposer les tranches d'aubergine dessus . Badigeonner légèrement les tranches d'huile d'olive avec un pinceau . saler et poivrer .

  2. 2

    Enfourner sous le grill du four (grille haute) pendant 10 minutes puis retourner les tranches (rebadigeonner les tranches d'huile au besoin mais légèrement). remettre sous le grill pour 10 minutes .

  3. 3

    Laisser refroidir les tranches d'aubergines .

  4. 4

    Dans une boite hermétique déposer 2 tranches d'aubergines. ajouter un peu d'ail pelé et dégermé passé au presse ail sur les tranches , puis un peu de persil finement ciselé . recommencer jusqu'à épuisement des tranches d'aubergines.

  5. 5

    Couvrir d'huile d'olive et laisser mariner au moins 24h (le mieux étant quelques jours pour que toutes les saveurs se développent bien ).

  6. 6

    Mélanger la ricotta avec le basilic finement ciselé (j'utilise du basilic surgelé et j'en mets environ 2 - 3 cuillères à café (difficile de dire exactement parce que je fais à l'oeil !). saler et poivrer .

  7. 7

    Egoutter les tranches d'aubergines et les déposer sur une assiette .
    A l'une des extrémité (la plus large ) mettre un peu de ricotta puis rouler la tranche d'aubergine . On peut soit la laisser entière soit la couper en 2 .

  8. 8

    Mettre un pic en bambou par exemple en prenant garde de bien piquer toutes les épaisseurs .

  9. 9

    Déposer sur une assiette . réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Conseils

Laisser les aubergines 2 jours au frais avant de les farcir , elles n'en seront que plus parfumées et moelleuses.

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