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Aumônière de pêches caramélisées et coulis de pêche
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Photo par : julids

Indispensable pour un dessert gourmand.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

4 personnes

Pâte à crêpes

  • 250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 50 g de fécule de maïs
  • 0,5 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 30 cl de lait

Garniture

  • 4 pêche
  • 1 gousse de vanille
  • 1 spéculoos

Sauce caramel

  • 75 g de sucre
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Matériel

  • Couteau d'office
  • Epluche-légumes
  • Crêpière
  • Fouet magique
  • Poêle
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préparer la pâte à crêpe en suivant les ingrédients ci-dessus et laissé reposer 30 min. Préparer 4 crêpes. Éplucher 3 pêches et les couper en fins quartiers. 

  2. Étape 2 :

    Préparer la sauce caramel dans une poële en y mettant une quantité suffisante de sucre en poudre à feu doux. Quand celui-ci devient coloré, incorporer les pêches précédemment coupées. Cuire 10 minutes en les retournant de temps en temps. (Les pêches doivent être fondantes et caramélisées)

  3. Étape 3 :

    Disposer les quartiers de pêches au centre de chaque crêpe pour commencer à créer les aumônières. Surtout réservez le caramel !

  4. Étape 4 :

    Pour le coulis : Éplucher 1 pêche et l'écraser dans une casserole pour en faire une petite purée. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau froide. Mettre à chauffer à feu doux. Incorporer la gousse de vanille émiettée à l'aide d'un couteau. Laissez chauffer 5 min en tournant constamment. Ajoutez le caramel.

  5. Étape 5 :

    Verser la préparation sur les quartiers de pêches. Glisser quelques miettes de spéculos pour un effet croquant. Fermer les aumônières avec un pic.

  6. Étape 6 :

    Vous pouvez également préparer une crêpe roulée au chocolat pour la décoration et pour les plus gourmands. Coupez les en rondelle et les disposer aux quatre coins de l'assiette.

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Conseils

Conserver quelques pêches et son coulis pour la décoration.

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