Aumônières aux pommes confites parfumées au Calvados

Dans un saladier, mettez la farine puis ajouter les oeufs et le sucre.

Mélangez le tout puis ajoutez le lait petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laissez reposer.

Préparez la compotée de pommes. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Faites revenir les pommes dans le beurre et saupoudrez de sucre pour les faire caraméliser. Coupez la gousse de vanille en deux, et rajoutez à l'aide de la pointe d'un couteau les grains de vanille.

Ajoutez le calvados, pour bien parfumer les pommes. Gardez au chaud.

Mettez la crème fraîche très froide dans un saladier puis battez avec un fouet électrique. Ajoutez le sucre glace et continuez de battre jusqu'à ce que la crème soit bien ferme. Réservez au frais.

Pour le montage, confectionnez les aumônières, mettez au centre de la crêpe la préparation aux pommes. Refermez la crêpe en aumônière à l'aide d'un fil en bonbon ou de votre gousse de vanille. Disposez à côté de la crêpe la crème chantilly.