Préchauffer votre four à th 6 soit 180°C. Couper 8 morceaux assez gros de chèvre, les déposer au centre d'une feuille de brick. Puis couvrir de préparation tomate et basilic. Fermer votre aumônière à l'aide d'une pique en bois ou un brin de ciboulette, ficelle de cuisson... 

Enfourner à mi-hauteur pour une vingtaine de minutes (position cuisson par le haut et le bas) en surveillant bien la cuisson car cela peut brûler très vite. Si vous voyez que le dessus brunit plus vite que le bas de l'aumônière, changez simplement la position de façon à avoir une cuisson uniquement par le dessous.