• Connexion
  • Inscription
Aumônières de Jambon de Bayonne aux poires et pur brebis des Pyrénées, vinaigrette de mûres.
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.3 / 5 3 avis
Imprimer
Aumônières de Jambon de Bayonne aux poires et pur brebis des Pyrénées, vinaigrette de mûres. - Photo par La soupe à la citrouilleAumônières de Jambon de Bayonne aux poires et pur brebis des Pyrénées, vinaigrette de mûres. - Photo par La soupe à la citrouille@ La soupe à la citrouille
I
Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Une entrée très automnale, jambon de Bayonne, poires et fromage des Pyrénées sur une salade fraîche au goût de mûres.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ciboulette16 brins de ciboulette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Piment d'Espelettepiment d'Espelette en poudre
  • Mûrequelques mûres pour la déco
  • 1 c à soupe de vinaigre de mûres
  • Huile de tournesol3 c à soupe d'huile de tournesol
  • Poire Williams2 poires William
  • 300 g de fromage pur brebis des Pyrénées
  • Mâche125g de mâche
  • Jambon de Bayonne8 grandes tranches de jambon de Bayonne

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Epluchez les poires et coupez-les en petits dés. Détaillez 100 g de fromage en petits cubes. Mélangez les deux. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

  2. 2

    Coupez chaque tranche de jambon de Bayonne en deux, enlevez le surplus de gras et la couenne. Posez sur chaque demi-tranche de jambon, une petite cuillère à café du mélange poires-fromage. Fermez le jambon en formant une aumônière, nouez autour un brin de ciboulette ébouillanté.

  3. 3

    Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez-la sur la mâche bien lavée et mélangez bien. Répartissez la salade dans 4 assiettes, et déposez-y 3 ou 4 aumônières. Décorez avec des copeaux de fromage pur brebis des Pyrénées et quelques mûres. Saupoudrez le fromage d'un peu de piment d'Espelette.

  4. 4

    Servez frais.

Conseils

Servez avec du pain de campagne.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée