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Aumonières de langoustines aux cèpes

Une association terre-mer enveloppée dans une crèpe.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 œufs
  • Pour les crèpes :
  • 250g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 30g de beurre sel
  • brins de ciboulette
  • sel & poivre
  • 10 langoustines
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  • ail
  • 50g de beurre
  • 400g de cèpes
  1. Étape 1 :

    -Disposez la farine saladier, ajoutez le sel, les oeufs, le beurre fondu, mélangez délicatement avec un fouet. Ajouter le lait peu à peu. La pâte doit être lisse.


    -Laissez reposer 30 minutes à 1 heure.
    -Décortiquez les langoustines. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, ouvrir leur dos sur la longueur et oter le filament noir. Les réserver sur un papier absorbant.
    -Essuyez les cèpes soigneusement Coupez les en dés.
    -Dans une grande poêle, faites fondre 30 g de beurre. Lorsqu'il est bien chaud, jetez-y l'ail coupé finement, faites revenir quelques minutes. Ajoutez les cèpes. Laissez-les rendre leur eau puis prendre une belle coloration dorée. Ajoutez le persil plat finement ciselé.
    -Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre sur feu assez vif. Déposez-y les langoustines et laissez-les 1 à 2 minutes sur chaque face en fonction de leur grosseur.
    -Préparer les crèpes en utilisant une grande crépière.
    -Une fois vos crèpes cuites, garnissez-les de la préparation de cèpes et de langoustines, fermez avec un brin de ciboulette.
Icone ampoule

Conseils

Préférez les langoustines fraiches aux surgelées.

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