Une association terre-mer enveloppée dans une crèpe.
Aumonières de langoustines aux cèpes
Ingrédients (4 personnes)
- 3 œufs
- Pour les crèpes :
- 250g de farine
- 1/2 litre de lait
- 30g de beurre sel
- brins de ciboulette
- sel & poivre
- 10 langoustines
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- ail
- 50g de beurre
- 400g de cèpes
-
Étape 1 :
-Disposez la farine saladier, ajoutez le sel, les oeufs, le beurre fondu, mélangez délicatement avec un fouet. Ajouter le lait peu à peu. La pâte doit être lisse.-Laissez reposer 30 minutes à 1 heure.
-Décortiquez les langoustines. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, ouvrir leur dos sur la longueur et oter le filament noir. Les réserver sur un papier absorbant.
-Essuyez les cèpes soigneusement Coupez les en dés.
-Dans une grande poêle, faites fondre 30 g de beurre. Lorsqu'il est bien chaud, jetez-y l'ail coupé finement, faites revenir quelques minutes. Ajoutez les cèpes. Laissez-les rendre leur eau puis prendre une belle coloration dorée. Ajoutez le persil plat finement ciselé.
-Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre sur feu assez vif. Déposez-y les langoustines et laissez-les 1 à 2 minutes sur chaque face en fonction de leur grosseur.
-Préparer les crèpes en utilisant une grande crépière.
-Une fois vos crèpes cuites, garnissez-les de la préparation de cèpes et de langoustines, fermez avec un brin de ciboulette.
Conseils
Préférez les langoustines fraiches aux surgelées.
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