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Aumonières de pommes au caramel à l'orange
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Par Peignard

Recette de mamie Paulette, agréable à l'oeil et au goût, une émotion et une douceur à partager.

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme4 pommes
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Grand marnier1 c. à s. de grand marnier
  • Zeste d'orangeZeste d'orange
  • Beurre40 g de beurre
  • Sucre40 g de sucre
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf3 oeufs entiers
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Lait25 cl de lait

Caramel

  • Jus d'orange10 cl de jus d'orange
  • Sucre250 g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • préparez le pâte à crêpes avec le lait, le farine, les oeufs et le sel.
      - préparez le spommes : coupez-les en dés, citonnez les et faites les sauter dans une poêle avec du beurre. Faites flamber avec du Grand Marnier ; ajoutez le zeste d'orange.
      - faites cuire 5 crêpes et découpez-en une en lanière.
      - Préparez les aumonières : garnissez les crêpes avec les pommes, repliez-les en forme de bourse et maintenez-les avec une lanière de crêpe.
      - préparez un caramel avec le sucre et le jus d'orange. Nappez quatre assiettes aou un plat de service de caramel et déposez les aumonières dessus.
      Bon appétit.

Conseils

seule la réalsation de l'aumonière, l'attache, est délicate. Pour la lanière, ne pas "faire trop petit et trop mince".

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